フィラデルフィア・クリームチーズを室温で柔らかくしておきます。

バター５０ｇを電子レンジで温めて溶かしたものを型全体に塗ります。（バターは必要な分だけ）

ビスケット９５ｇを袋に入れて叩いて砕きます。そして残ったバターを全て入れてよく混ぜ合わせます。

型の中にビスケット生地を敷き詰め指又は麺棒などの端で押し付けて土台を作ります。

ゼラチン５ｇを大さじ３杯の水でふやかしておきます。
　

生クリーム100mlとグラニュー糖５０ｇ入れて弱火でよく溶かします。（注 沸騰・温め過ぎない）

柔らかくなったクリームチーズの中にさっき溶かした生クリームとグラニュー糖をを入れてよく混ぜ合わせます。
　

よく混ざったら、残りの生クリーム１００mlとレモン汁大さじ１を入れて、再度よく混ぜ合わせます。

予め出来上がっている土台の型の中にすべて混ぜ終わったクリームチーズ生地を流し込みます。

ヘラなどで上部を平らにしたら冷蔵庫で２〜３時間冷やします。

冷やし終わったら外しやすいよう型の周りを温めます。

ケーキを切って好みのものでデコったら完成です！