ボールに塩水を入れて豆腐を８ｍｍくらいの薄さに切っていれる。※豆腐の水抜きをします。

玉葱は薄切りに、しめじは石づきを切落とし、大葉は千切りに、ベーコンは５ｍｍに切っておく。

明太子を皮から出しておく。ラップに上で包丁ですると良い。

塩水に１０分くらいつけておいた豆腐をざるにあける。

厚底鍋で中火でバターをとかしてベーコンを炒める。

玉葱を加えてしんなりしたらしめじを加える。

小麦粉を豆乳でといだのを加えて温める。※沸騰しないようにする。

鍋の具をよけながら豆腐を加えたら明太子も加える。

豆腐があまり崩れないように、木べらなどで大きく１、２回混ぜて火を通す。

グラタン皿に盛りつける。

たっぷりチーズをかける。

オーブンでチーズがこんがり焼けたら大葉をまぶして完成！
※写真は300度のオーブンで焼いてます。