酒､醤油､おろし生姜をﾎﾞｳﾙにいれ､サンマは３枚におろし３等分にし、ﾎﾞｳﾙに入れて､臭みをとると同時に味付ける。

人参は千切りにして、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を入れ炒める。人参を少し炒めたら、もやしをいれる。

もやしに火が通ったら★を入れて、煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

切ったサンマに片栗粉を付け、180度の油でｶﾘｯと揚げる。

揚げたサンマをお皿に盛り付け、あんかけをかけたら完成です。