鶏肉は一口大にカット。余分な水分は拭いておく。保存袋に入れ、★印の調味料に３０分以上、できれば２時間位つけておく。

①に溶いた卵を入れモミモミ。次に小麦粉と片栗粉を混ぜたものを入れてモミモミ。ここまで夜に準備しておくと、お弁当に便利。

１７０度の油で揚げる。油に入れる時、肉の形を整えて入れると、揚げ上がりが綺麗に。

５分位放置して肉を落ち着かせてから２度揚げ。今度は１８０度でカラッと揚げる。