型の底に、砕いたビスケットまたはクッキーを敷き詰めておく。＊これは省いてもOK
豆腐は水切りをしておく。

クリームチーズを常温でやわらかくしておき（レンジで少しだけ温めても）砂糖を入れてすり混ぜる。

滑らかになったら、絹豆腐を漉しながら入れ、全卵も入れ、よく混ぜる。全体が滑らかになるまで泡だて器でよく混ぜる。

粉類をさっくり混ぜ、次にバニラビーンズをさやからしごき出し入れ（またはバニラエッセンス）豆乳もいれ、さらに混ぜる。

＊２～４の工程は全てフードプロセッサーに任せてもOKだと思いますが、私は一つ一つ混ぜるのが好きなのでこのやり方で*＾＾*

生地を流しいれ、表面を平らに整える。（生地はもったりしてます）

オーブン１８０度で５０分、表面にほんのり焼き色がついて、センター部分が膨らんでいたらOK.

この段階で焼き色が甘い場合は（白くてふくらみもイマイチ）温度を２００度に上げ、更に１０分ほど焼きます。

８の場合、ここで焦がす可能性があるので、できるだけ目を離さず、色がついてきたら、取り出してください。

しっかり冷めてから、型から外します（崩れやすいので）冷蔵庫で一晩くらい寝かせたほうが、しっとりしておいしいです。

底に敷くクッキーをオレオにしても美味しい♪サンドしてあるクリームも一緒に砕いてOK.バター代わりになってなじみます。