鶏肉をを3×3程度に切り、鶏ガラスープを溶いた水に鶏肉を入れなじませる。※水が多いと肉がブヨブヨになります･･･

しょうゆ、みりん、にんにく、しょうがを混ぜます。
そこに肉を入れ軽くかき混ぜながら30分～1時間ほど寝かせます。

卵白を軽く泡立てます。泡立てると空気が入り衣が軽い感じになります。泡立ったら先ほど寝かしておいた肉と混ぜます。

小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、こしょうを混ぜてから肉に衣を付けます。衣を付けたら全体的にこしょうを軽く振ります。

揚げ方は最初強火で後は弱火でじっくりと揚げてください。200℃→衣に少し色が付いたら弱火。2度上げするとカリカリ感UP！

衣が厚いので油は良く切ってください。挙げたてが一番おいしいので早めに召し上がってください♪