ナスは半月切りにミョウガは薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。
10分ほど置いて、軽く水気を絞る。

うどんを5～6分茹でて冷水にさらす。

鶏ささみは筋をとって皿によそりお酒を振り、500Ｗのレンジで2分30秒温める。
火が通ったら冷水で冷やし、手でさく。

きゅうりは輪切りにミニトマトは半分に切る。

うどん、ささみ、ナスとミョウガ、きゅうり、ミニトマトを盛り付ける。

ポン酢醤油をまわしかけて、ゴマ油を２～３滴ふって出来上がりです。