やきいもを焼いてペースト状につぶしておく

クリーム状にやわらかくしておいたバターに上白糖と塩を加え、ゴムべらでよく混ぜる

卵黄を加えてよく混ぜる

１のやきいもを加えてよく混ぜる

ふるっておいた薄力粉を混ぜ、切るように混ぜ、ポロポロになってきたらこねてまとめる

ボウルに半分弱くらい生地をとり、むらさきいもパウダーを加え色が生地によくなじむまでこねる

むらさきいも生地を厚さ３ｍｍほどの四角にのばし、その上に５の白色の生地を直径４ｃｍ棒状にのばしたものを乗せくるりと包む

ころころころがして生地をなじませ、３ｃｍくらいの棒状にのばす。冷蔵庫で1時間以上ねかせる

生地を１ｃｍ幅に包丁でカットし、１７０度に余熱しておいたオーブンで12分焼く

やけたら天板ごと取り出してよく冷ます

小鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけ、グラニュー糖が溶け色が少しつく程度で火からおろす

クッキーを表面だけアメにつけ、すぐ黒ゴマをまぶす。