熱湯を入れた耐熱容器にマロニーを入れ２分強置いておく。

かぶの葉は、１～２センチ幅に切る。
ごぼうは水にさらしアクを抜く。

フライパンにサラダ油をまわし入れ、ごぼうを炒める。途中赤唐辛子も投入。

③に水、①のマロニーを加え混ぜながら炒め煮する。みりん・酒も入れながら菜箸で万遍なく混ぜていく。醤油を加える。

汁が少なくなってきたらかぶの葉投入。全体に汁をからませてできあがり。