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激ウマ　塩豚
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激ウマ　塩豚-レシピのメイン写真

激ウマ　塩豚

ぽんすけぽん1号
ぽんすけぽん1号 @cook_40111029

そのまま食べてお酒のツマミにもよし、ラーメンにのせるチャーシューがわりにしてもよし(๑•̀ㅂ•́)و✧!
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友達のお母さんからのレシピです。酒飲みの私が幸せになれるオツマミです。

そのまま食べてお酒のツマミにもよし、ラーメンにのせるチャーシューがわりにしてもよし(๑•̀ㅂ•́)و✧!
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ぽんすけぽん1号
ぽんすけぽん1号 @cook_40111029

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材料

  • 豚バラブロック 620g
  • 塩 31g
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    豚バラブロックを用意する。大きさはお好みで。

  2. 2

    豚バラブロックを端からクルクル巻いて、タコ糸でしっかり縛る。

    • 激ウマ　塩豚作り方2写真
  3. 3

    鍋に入れお肉が浸かるほど水を入れる。この時お肉の重さの5%の塩を鍋に入れる。(例:お肉620g 塩31g)

    • 激ウマ　塩豚作り方3写真
  4. 4

    強火で煮て沸騰してきたら弱火にして、アクを取る。肉の大きさにもよりますが、1時間ほど煮る。

    • 激ウマ　塩豚作り方4写真
  5. 5

    1時間ほど煮て火を止めて、粗熱が取れるまでお肉は鍋に放置する。

  6. 6

    タコ糸でしばったままのお肉を冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    カットして、出来上がり!

    • 激ウマ　塩豚作り方7写真

コツ・ポイント

お肉の重さに対して、きっちり塩5%を茹でるお水に入れるのがポイントです。多すぎると塩辛くなります。

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ぽんすけぽん1号
ぽんすけぽん1号 @cook_40111029
2018/11/10 06:03に公開
海外に住んでいるので、何もないところから、日本食作ることを覚えました。お菓子つくりも大好きで、いろんなレシピをみたあとに、「こんなのつくっちゃおう！」と適当にレシピを変えて作っています。
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