ドライイースト＊ジェノバ風ハードパン＊
kikusuzu @cook_40093248
ブランチにぴったりなバジルペーストにベーコンとクリームチーズという組み合わせ♡
このレシピの生い立ち
ブランチに合うパン♡
昼間からワインやスパークリングワインもいけちゃうパンですね。
ドライイースト＊ジェノバ風ハードパン＊
ブランチにぴったりなバジルペーストにベーコンとクリームチーズという組み合わせ♡
このレシピの生い立ち
ブランチに合うパン♡
昼間からワインやスパークリングワインもいけちゃうパンですね。
アプリでひらく作り方
- 1
HBかミキサーに巻き込み用の具材以外の粉類と水分を加えて15分捏ねる
- 2
捏ねあがった生地を丸めてボールに移しラップをして常温で90分くらい１次発酵する。
※25～28℃くらい -
- 3
3等分に分割して丸めて蓋つき容器でベンチタイム15分
-
- 4
閉じ目を上にして軽く空気を抜いて広げる
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- 5
具材を包む
ひとつの生地に5ヶ所
右下からバジルペースト少量・ベーコン8g・クリームチーズ8g -
- 6
置いた具材を包むように生地をかぶせる
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- 7
左下も同じ作業をする
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- 8
同じく生地をかぶせる
-
- 9
左右に具材を包んだら、とがった生地を中心に織り込む
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- 10
生地の上下を逆さにして５～９の工程を繰り返す
-
- 11
４ヶ所に具材が入った状態
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- 12
真ん中を少し窪ませるようにして具をのせて、ふたつに折るように閉じる
-
- 13
全体に粉を振る
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- 14
布どりして30℃くらいで30～35分仕上げ発酵
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- 15
クープを入れて300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて240℃くらいで18～20分焼く
-
- 16
-
- 17
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コツ・ポイント
高温でスチームをしっかりと入れて焼くと美味しく焼けますよー！
バジルペーストは手作りでも、市販のパスタ用ソースなどでもいいと思います。
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