ドライトマトとレーズンのカンパーニュ
cecilmama @cook_40038367
ドライトマトとレーズンで、ちょっぴり甘酸っぱいカンパーニュになりました～★
このレシピの生い立ち
手作りのドライトマトを使ったパンを作ろうと思いましたが、それだけでは淋しかったので、急遽、冷蔵庫にあったレーズンを入れてみました。
ドライトマトとレーズンのカンパーニュ
ドライトマトとレーズンで、ちょっぴり甘酸っぱいカンパーニュになりました～★
このレシピの生い立ち
手作りのドライトマトを使ったパンを作ろうと思いましたが、それだけでは淋しかったので、急遽、冷蔵庫にあったレーズンを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに★と水210～220ｃｃを入れ、パン生地を捏ねます。生地が出来たら、台の上にあけて、8割の捏ね具合まで仕上げます。
- 2
1の生地を平らに広げ、◆を生地にのせ、均等に生地に混ざるように捏ねます。生地を一つに丸めます。40度で25分の1次発酵。
- 3
1次発酵後、ガス抜きをし、10個に分割、丸め直して、10分のベンチタイム。ベンチタイム後、再びガス抜き、丸め直します。
- 4
天板にクッキングシートを敷き、3を置いて、40度で20分の2次発酵。発酵後、クープを入れて、190度で18分焼きます。
コツ・ポイント
発酵はレンジを使用しますが、レンジに入れる時は、生地の乾燥を防ぐ為、ラップ、または濡れ布巾をパン生地の上に掛けて下さい。10分間のベンチタイム時も、濡れ布巾を掛けて下さい。
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