カスタードクリームを作る
バニラビーンズの鞘をしごきタネと鞘に分ける
鍋に牛乳を入れ、タネと鞘を入れ沸騰させて火を止める

ボールに卵黄と砂糖を入れホイッパーで混ぜる
薄力粉をふるいながら入れよく混ぜる

バニラビーンズの鞘を取り出す

1の半量を少しずつ2の中に入れ、その都度よく混ぜる

3を漉しながら鍋に戻す
火をつけ、ゴムベラで混ぜながらとろみをつける

クリームの固さは好みで加減する

容器にカスタードクリームを入れラップをして粗熱を取り冷蔵庫入れる

ラップは空気が入らないようにクリームにペタッとつける

タルト生地を作る
耐熱ボールにバターを入れ、レンチン600W30秒。
ホイッパーで混ぜ砂糖を加え、卵黄を入れよく混ぜる

6に薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わす
ポロポロになればビニール袋に入れる

ビニール袋に入れたタルト生地をもみもみし、丸く平たくして冷凍庫で10分休ませる

10分たったらタルト生地を取り出し、タルト型よりひと回り大きくめん棒で伸ばす
型に生地を敷き詰めフォークで穴を開ける

アーモンドクリームを作る
タルト生地を冷凍室で休ませている間に作ります

耐熱容器にバターを入れ600W30秒レンチン

10に砂糖を加えて混ぜ合わす
溶き卵40gも加え混ぜ合わす
アーモンドパウダーも加え混ぜ合わす

9のタルト型にタルト生地を敷き詰めた上に入れ平らにならす
180℃予熱したオーブンに入れ30分焼き、粗熱をとる

完全に冷めてからタルト型より取り出す

生クリームを作る
ボールに生クリームと砂糖を入れ固めにホイップする

冷蔵庫からカスタードクリームを取りホイップと合わす

飾り
マグカップに熱湯を注ぎホワイト、イエローチョコペンをつけ溶かす
クッキングシートに溶かしたチョコペンで絵を描く

苺はヘタをつけて半分にカット

ブルーベリー、ラズベリーやクランベリーなども飾るとより華やかで綺麗です