サーターアンダギー(黒糖)
沖縄名物サーターアンダギーにすっかりハマってしまいました(笑)本場のも美味しいけど、これはもっと美味しい♪自信作です!!
このレシピの生い立ち
2度の沖縄旅行で本場の味を色々試し、試行錯誤の末、自信作のサーターアンダギーが出来ました♪
粉臭くなく、油っぽくない。しかも、サクサクふんわりで日持ちします!!
プレーンならバリエーションも豊富です♪ぜひこちらもチェックしてねっ♪
サーターアンダギー(黒糖)
沖縄名物サーターアンダギーにすっかりハマってしまいました(笑)本場のも美味しいけど、これはもっと美味しい♪自信作です!!
このレシピの生い立ち
2度の沖縄旅行で本場の味を色々試し、試行錯誤の末、自信作のサーターアンダギーが出来ました♪
粉臭くなく、油っぽくない。しかも、サクサクふんわりで日持ちします!!
プレーンならバリエーションも豊富です♪ぜひこちらもチェックしてねっ♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割りほぐし、黒糖とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白くもったりとするまですり混ぜる。
- 2
【1】に塩を入れ、さらに混ぜる。
サラダ油小さじ1を入れ混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかける。 - 3
振るった粉類を【2】に入れ同じ方向にグルグル～と粉けがなくなるまで力強く混ぜる。
揚げ油を弱火で熱し始める。
- 4
ここでホイッパーですくった生地の固さを確認!!
途切れずドロ～っと落ちるのが理想です。 - 5
ぼってりと切れながら落ちるようなら固いので、溶いた卵を少量ずつ足し、理想の固さにします。
- 6
10分程冷蔵庫で寝かせる。※急ぐ場合は、ボールの底を冷やしながら同時進行でもOK※
- 7
油温は160~170℃。
手にたっぷりとサラダ油を塗り、生地を好みの大きさに丸める。大体2倍位に膨ら事を考慮して。。 - 8
箸で転がしながらキツネ色にこんがり揚げます。大だと約10分(小は約5分)。
竹串をさして、生地が付いて来なければOK - 9
※補足※
丸める際、水を使うと中まで油が入り、油っぽいのが出来上がってしまうので注意!!(実証済)
コツ・ポイント
粉の種類によって生地の出来上がりが違ってきます。おススメはドルチェ。
生地はゆるい方が、日が経ってもふんわりします。でも丸めが大変なので、最初はちょい固めがいいかな?(冷蔵庫で寝かせると生地が少し固くなります。)
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
