あこ酵母で作る黒糖&ココナッツベーグル
黒糖とココナッツの風味ぴったりのベーグル
アプリでひらく作り方
- 1
生地作りはプレーンベーグルのレシピ参照
- 2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間) -
- 3
2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
-
- 4
4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜) - 5
成形〜茹でる工程ははプレーンベーグルのレシピ参照 焼成前に黒糖をふりかける
-
コツ・ポイント
強力粉はゆきちから•南部小麦使用
黒糖は粉末タイプ
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