卵を卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるっておく。

卵白にレモン汁と砂糖５０ｇを数回に分け入れしっかりしたメレンゲを作り、使うまで冷蔵庫へ。オーブン１８０℃に予熱開始。

卵黄にはちみつ３０ｇを入れ、しっかり混ぜたら、サラダ油、ヨーグルトを入れ混ぜる。

薄力粉を加え混ぜる。メレンゲの半分を入れ混ぜ残しの無いようにホイッパーで混ぜる。

メレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、ゴムベラで混ぜる。型に流し入れ空気抜きしオーブンへ。

１８０℃で１５分→１６０℃で２５分～３５分焼き、竹串を刺してもトロッとした生地がついてこなければ焼き上がり。

逆さまにしてしっかり冷めてから型出しする。