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鶏レバーの塩麹梅酒煮
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鶏レバーの塩麹梅酒煮-レシピのメイン写真

鶏レバーの塩麹梅酒煮

菊理茶会
菊理茶会 @cook_40049443

梅酒と塩麹で鶏レバーの醤油味よりあっさりあましょっぱいにものができました。
このレシピの生い立ち
テレビで鶏レバーのシェリー酒煮込みというのをバールでだしてて、作ってみたいけど、シェリー酒がなかったので、うちにあるものでアレンジしてみました。

梅酒と塩麹で鶏レバーの醤油味よりあっさりあましょっぱいにものができました。
このレシピの生い立ち
テレビで鶏レバーのシェリー酒煮込みというのをバールでだしてて、作ってみたいけど、シェリー酒がなかったので、うちにあるものでアレンジしてみました。

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鶏レバーの塩麹梅酒煮

菊理茶会
菊理茶会 @cook_40049443

梅酒と塩麹で鶏レバーの醤油味よりあっさりあましょっぱいにものができました。
このレシピの生い立ち
テレビで鶏レバーのシェリー酒煮込みというのをバールでだしてて、作ってみたいけど、シェリー酒がなかったので、うちにあるものでアレンジしてみました。

梅酒と塩麹で鶏レバーの醤油味よりあっさりあましょっぱいにものができました。
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材料

4人分
  • 鳥レバー 200g
  • 玉ねぎ(スライス) 中1こ
  • ニンニク 6こ~10こ
  • 梅酒 200㏄
  • 塩麹 大さじ1杯強
  • ローリエの葉 2枚
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作り方

  1. 1

    鳥レバーは1口大に切る、玉ねぎは半分に切ってスライス、ニンニクはつぶす、

  2. 2

    圧力鍋に1の材料と梅酒塩麹ローリエを入れる。
    15分ほど漬けておく。

  3. 3

    鍋を火にかけ圧がかかったら1分加熱自然にピンが下がるまで待つ。

  4. 4

    圧が抜けたら蓋をあけ煮詰める。
    スープにとろみがついたら出来上がり。
    器に盛り付け、浅葱ブラックペッパーを振る。

コツ・ポイント

梅酒につけておくと、柔らかくなり、臭みが抜けるので漬けておいたほうがいいと思います。

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菊理茶会
菊理茶会 @cook_40049443
2012/07/11 04:10に公開
私たちの体は食べものでできています。毎日食べている食べ物の質で体質・血液の質・細胞の質は決まります。肌は28日周期、骨は2年、筋肉は180日それぞれ周期は違えど確実に新陳代謝を繰り返し新しく生まれ変わるのです。大体健康な20才代で7年かかってすべての細胞が入れ替わります。これから7年後の自分のため家族のために質のよい食べものを普段から取り入れましょう。キーワードは「ま・ご・わ・や・さ・し・い」
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このレシピのキーワード

煮物 こうじ にんにく とりレバー 梅酒 玉ねぎ

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