Bơ để nhiệt độ phòng (rất mềm, ấn tay vào tạo thành vết lõm trên mặt bơ mà không bị chảy). Đánh lên bằng máy đánh trứng khoảng 30-45 giây

Cho đường xay vào bơ rồi đánh đều. Không được thay thế đường xay bằng đường cát vì trong hỗn hợp đường xay có bột bắp, vả lại đường cát sẽ không làm mịn bánh quy

Sau khi bơ, đường được hoà quyện, cho trứng và tinh chất vani vào hỗn hợp bước 2. Đánh đều lên

Sau khi hoàn thành bước 3, chia bột mì thành 3 phần. Rây từng phần bột vào hỗn hợp rồi đánh đều tay cho hỗn hợp được hoà quyện.

Sau bước 4 ta được hỗn hợp bột mịn dẻo, không bị đặc quánh hay chảy nước. Dễ dàng đưa vào ống xilanh của máy bắn bánh (máy cookie press). Bắn bánh quy theo hình ưa thích vào giấy nến đã chuẩn bị sẵn ở khay nướng. Có thể thêm mứt hộp ở giữa bánh tuỳ thích. Mình thích mứt nho, bánh quy hoa 5 cánh nên mình phun chút mứt ở giữa bông để tạo vị và không đơn điệu