甘さが美味しい！いんげんの卵とじ
sasaroco @cook_40223672
いんげんを和風のおかずに。いんげんだけで簡単に一品足せます。おひたし等ではないおかずが欲しい時に。甘くて美味しい！
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。甘じょっぱい卵焼きが好きな人は大好きな味だと思います★
甘さが美味しい！いんげんの卵とじ
いんげんを和風のおかずに。いんげんだけで簡単に一品足せます。おひたし等ではないおかずが欲しい時に。甘くて美味しい！
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。甘じょっぱい卵焼きが好きな人は大好きな味だと思います★
アプリでひらく作り方
- 1
いんげんはすじをとって、2〜3等分に切る。
- 2
中ぐらいの鍋でいんげんをサラダ油で3~5分炒める。焦げないように。
- 3
水をうっすら被る位（今回は150cc）足し、煮たったら砂糖を加え10〜15分ふつふつ煮る。いんげんがくたっとなるまで。
- 4
醤油を少しずつ足して好みの濃さに。そのまま少し煮たら、溶き卵を鍋に加える。
- 5
※卵のポイント
いんげんの汁の方が味が薄いなと思ったら溶き卵に醤油や砂糖を足して調整。濃いと思ったら何も入れずに。 - 6
ふたをして弱火で卵の表面が大体固まるまで1~3分煮て火を止める。卵を入れたら煮すぎないよう、近くでみていること。
-
- 7
※わりと表面が固まっていても、したの方には煮汁がうっすら残っているので、よそれば水気は多少ある感じの煮詰め具合で。
-
コツ・ポイント
いんげんを少しくたっとなるくらいまで煮ること。
味の濃さは卵焼きと同じで好みなので、砂糖と醤油を入れたら必ず味をみること。醤油を足す時は少しずつ！
今回は溶き卵の方に醤油を小さじ2分の一加えました。なので、卵の色がちょっと濃いめです。
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