牛乳に蜂蜜を入れてレンジで２０秒温めます。蜂蜜が溶けているか確認して混ぜておきます。
オーブンは１９０度に余熱します。

大きいボールに卵８個を割って軽くほぐします。
砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。
（かなりの量になります）

ミキサーで生地を持ち上げて文字がかけるくらいまで泡立てます。
（１０分はかかります）

蜂蜜を溶かした牛乳を入れ、２分くらい泡立てます。

強力粉を３回に分けて振るいながら入れて、そのつど混ぜます。

型に流し込みます。
流し込んだらヘラで表面を縦横１５回ほど動かして泡を消します。
丁寧にやります。

１９０度で１０分、１５０度で６５分焼きます。
色が早くついてしまったらアルミホイルをかぶせて。

焼けたら型からはずしてラップをして裏返しておきます。
１日～３日後がしっとりしておいしいです。