薄力粉は２回ふるって置きます。甘納豆はお湯で粗い水を切り大きい粒は小豆粒位に大きさを揃えます。薄力粉をまぶして置きます。

卵黄に砂糖を入れハンドミキサーでもったりとするまで混ぜます。更にきな粉を加え良く混ぜます。米油を何回かに分けて混ぜます。

２に水を入れて混ぜます。次に薄力粉を１度に加えて良く混ぜます。卵黄生地の出来上がりです。

卵白をハンドミキサーの低速で細かい泡が出来る迄混ぜます。分量砂糖の１/３を加え高速で角がつ迄まぜます。

角が立って来たら残りの砂糖を何回かに分けて加え角がピンと立つ迄良く混ぜます。ボールを逆さにしても落ちなければOKです。

３にメレンゲの１/３を加え泡立て器で混ぜます。残ったメレンゲを軽く泡立てたら、メレンゲの１/３を加えゴムベラで混ぜます。

残ったメレンゲを軽く泡立ててから、メレンゲのボールに６の生地を入れて混ぜて、余分な粉をはらった甘納豆を加え軽く混ぜます。

型に少し高い位置から生地を流し入れます。竹串でぐるぐると２回まわします。１７０℃に余熱したオーブンで３０分焼きます。

＊デコレーション
生クリームに砂糖を加えあわ立てます。８分立てになったら黒蜜を加えて軽く混ぜマーブル状にします。