ニラを3cm幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、ニラをさっと炒める。

ボウルに卵を割り入れ、鶏がらスープの素、胡椒、炒めたニラを加えて混ぜる。

フライパンにごま油を少量足し、卵液を一気に流し入れる。

大きく混ぜながら、表面が半熟になったら火を止める。

ご飯の上に卵をのせて完成。