ささみは筋を取り一口大に切る。塩、胡椒、酒をふり、片栗粉をもみ込む。

スナップエンドウは筋を取り、1/2~1/3カット。レンコンは皮をむき3センチ角位。椎茸は石づきを取って1/4カット。

フライパンに半量の油を入れて熱し、２を入れて炒める。火が通ったらいったん取り出す。

同じフライパンに残りの油を入れて熱し、１を炒める。

ささみに火が通ったら３を戻し、合わせ調味料を入れて混ぜる。

皿に盛り完成。