キャベツの葉は蒸して柔らかくしておく

玉ねぎは細か目のみじん切りに

2に卵、塩胡椒、オールスパイス(あれば)、を合わせよく混ぜる。

3に挽き肉を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。

1で3を包む。

圧力鍋に5を隙間無く並べるようにし、コンソメスープ、ローリエを入れて火にかける

沸騰したらアクをとり、圧力をかけて20分。その後、火を止めて自然にピンが下がるのを待つ。

ピンが下がったらふたを開けロールキャベツとスープを別に取り出す。

鍋にバターを熱し、溶けたら薄力粉をいれて、よく混ぜる

なめらかになったら牛乳を少しづつ足しその都度なめかになるまで混ぜる。

少しとろみが残る程度にし、次に8で取り出したスープを混ぜ合わせる。

スープと混ざりあえば、味見をして塩胡椒で調える。

ロールキャベツを入れて、10分ほど弱火で煮込む。(ぐつぐつはしない)