和っ♡しなやかふんわりワッフル
ノンオイルのジャパニーズワッフルです。Ｕの字に曲げ易く冷やしても硬くなり難い生地です。お気に入りのクリームでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
南部鉄のワッフル型を活用したくていろいろなレシピを試しました。そこから自分の好みのレシピにまとめました。
和っ♡しなやかふんわりワッフル
ノンオイルのジャパニーズワッフルです。Ｕの字に曲げ易く冷やしても硬くなり難い生地です。お気に入りのクリームでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
南部鉄のワッフル型を活用したくていろいろなレシピを試しました。そこから自分の好みのレシピにまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とBPは合わせて振っておきます。
卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボールに入れ使うまで冷蔵庫で冷やしておきます（重要） - 2
ボールに卵黄と砂糖10ｇ・塩ひとつまみ入れ、泡だて器ですり混ぜます。そこに牛乳（豆乳でも可）を入れて混ぜます。
- 3
そこに薄力粉とBPを合わせたものを振い入れ、泡だて器で軽く混ぜ、置いておきます。
- 4
冷蔵庫から卵白を取り出し、砂糖5gを加え、電動ミキサー等で角が立つまでしっかり泡立てます。
- 5
卵白のうち1/3をまず工程３のボールに入れ、良く混ぜて馴染ませてから、残りの卵白を加えて、今度はふんわりと混ぜ合せます。
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- 6
ワッフル型やフライパンで、厚みが均一になるように薄く広げながら焼きます。中央部分が厚くなると曲げ難いので注意です。
-
- 7
表面にプツプツと泡が出てきたり、周りが乾いた感じになったら竹串などで裏返し、裏も軽く焼きます。
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- 8
焼き立ては表面がカリカリしています。焼き立てをビニール袋等に入れ、密閉した状態で粗熱を取ると、しなやかになります（重要）
-
- 9
粗熱が取れしなやかになったワッフルをＵの字に曲げ、その形を保つようにタッパーに入れこの状態で完全に冷まします。
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- 10
タッパーに隙間が出来たら適当なもの（ここでは小さなタッパー）で埋めるとイイです(笑)
冷めるとＵの字で固定します。 -
- 11
完全に冷めたら、タッパーに入れたままクリームを挟みます。絞り袋を使うとやり易いです。蓋をしてそのまま冷蔵庫へ～♪
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- 12
2～3時間冷やした頃がお召し上がり時♡
一晩置くとやはりちょっと硬くなります。。
ウィンナー（おかず系）挟んでも美味♪ - 13
薄力粉にココアパウダー8～10ｇ（大さじ１程度）を加えるとチョコ風味のワッフル生地になります。
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- 14
ワッフルメーカーでも作れますがふんわりした食感が楽しめず・・。フライパンでシンプルに焼いた生地が一番しなやかふんわり～♪
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- 15
カスタードクリームは、耐熱ボールに卵・砂糖・（リキュール）・振るった薄力粉・牛乳（豆乳）の順に良く混ぜながら入れ、
- 16
レンジで１分加熱し、更に40～50秒様子を見ながら加熱し良く混ぜます。詳しい手順はレシピID :19213465 ご参照♪
コツ・ポイント
薄力粉を入れた後は混ぜ過ぎてもOKですが、卵白を加えてからは混ぜ過ぎないようにして下さい。卵白の泡がワッフルの厚みを出すので、卵白を潰すとふんわりしないです。
ワッフル型の焼き文字がくっきり出るようにもこだわりました♪
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