オレンジをきれいに洗い、皮と果肉を分け、果肉はざくっと切っておく。
＊輸入オレンジは一度さっと茹でるといいですね。

*皮に付いている白い部分はペクチンが含まれている部分なので無理にきれいに取る必要ありません。苦味はあまりないです。

皮は薄切りにして、ザルの中でもみ洗いをし、軽く絞っておく。

鍋にオレンジ全部と砂糖を入れ、煮詰める。火加減は中火で15分～２０分くらい。
＊アクが出るのでしっかりとる。

途中、レモン汁と洋酒を入れる。
弱火にしてとろみがつきすぎないように煮詰める。

2012/2/23
行程２を追記してます。