夏みかんはお湯をかけながらタワシでこすり、汚れを洗い流す。

ピーラーで表面のオレンジ色の外皮を薄くむき、捨てる。キレイにむけなくても大丈夫。みかんの身と白い皮を分ける。

皮を薄くスライスする。ここだけはちょっと大変だけど、なるべく薄く！身は、果肉を包んでいる袋から果肉を取り出しておく。

3の皮を水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気を切る。これと果肉1／2個分の重さを計っておく。

沸騰した湯に4の皮を入れて、再度沸騰したらザルにあげる。これを2〜3回行う。

5と果肉に、砂糖を加えて軽く混ぜて30分置く。

30分置くと砂糖が溶けてこんな感じに。

水をヒタヒタになる位加えて、始めは中火、沸騰したら弱火にして、30〜40分煮る。

皮が柔らかくなったら、水分がほとんどなくなるまで煮詰めて、できあがり♪

ニューサマーオレンジで同様に作りました。爽やかな香りと酸味が美味しい！