鍋にたっぷりの水で
一晩豆をもどす。
次の日そのままの鍋
を火をかける。
沸騰したらすぐ水を捨てる。

新しいたっぷりの水を入れて煮る。
落としぶたをして
豆が踊らないように
（皮がやぶけます）

やわらかくなるまでトロトロ煮る。
人差し指と親指で、
ぐにっとして確認。

★火を消して休憩★
（急に冷ますとしわになったりちち‘んだりするのでしばらく放置します）

予備で１カップ煮汁をとっておく。
後は全部捨てる。
砂糖を３分の１入れふたをしてトロ火。

砂糖から水分が出ますが、お好みで予備の煮汁を加えつつ、
砂糖を３、４回に分けて味をみていく。

好みの甘さになれば
最後に塩を入れて
出来あがり！

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でも、もう少し煮て崩れてる方が、実は好きだったりして♪
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