スポンジを６㎝のスーコーンの型で抜きます。生クリームは砂糖を加え硬めに泡立てます。

グラニュー糖と水を耐熱ボールに入れてレンジで３０秒かけます。砂糖が溶けたらキルシュワッサーを加えて混ぜシロップの完成です

マロンクリームに牛乳とラム酒を加え柔らかく成るまで練り裏ごします。モンブランの口金をセットした絞り袋にクリーム入れます。

スポンジに刷毛シロップを塗ります。そこに絞り袋に入れた生クリームを真ん中に山形に絞ります。

４の生クリームの上にモンブランクリームをぐるぐると絞ります。仕上げに栗の甘露煮を飾ります。