粉はふるう。卵白を１０分位冷凍庫に入れ若干シャリっとさせる。天板にわら半紙をひく。バニラビーンズを包丁でこそげて置く

シロップを作ります。砂糖と水をレンジにかけ軽く温め砂糖を溶かす。温まったらコアントローなど好みのリキュールを入れて下さい

ボールに卵黄と砂糖の１/３を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油を少しずつ加えて混ぜ水も少しずつ入れ混ぜる。

３に薄力粉とバニラビーンズをいれて混ぜる。ダマが無くなくなったら卵黄生地の出来上がりです。

卵白に砂糖を一つまみ入れて低速で泡立てる。細かい泡が沢山出来たら砂糖の半分を入れ高速で泡立てる。

白っぽくふんわりしたら残りの砂糖を入れて泡立てる。４のボールにメレンゲの１/３を入れて泡立て器で混ぜる。

天板に少し高い所から生地を流し入れて、カードで厚みを均等にする。温度を１９０度に下げて１２～１５分焼きます。

焼きあがりはシートごと取り出し乾燥しない様にラップをかけ冷ます。生地を裏返してシートをとる。元に戻し焼き色の面を上にする

生クリームに砂糖を入れ８部立てにする。巻き終わり側の生地を斜めにそぎ落とす。逆側は１㎝にカードで筋を３本付ける

筋を付けた方を手前にし全体に刷毛でシロップを塗る。手前が厚くなる様に生地の上に飾る分を取りわけ生クリームを塗り丸めます。

丸めたら２㎝幅位で生地と同じ長さに紙を真ん中にひき粉砂糖をふる。生クリームを搾り袋に入れ均等に６個搾りミントを飾る。