タマネギは薄切りにする。鍋にバターを熱してタマネギを入れ、塩ひとつまみを加えて炒める。

初めは強火、かさが減ってきたら中火にして約２０分、あめ色になるまでじっくり炒める。

Ａを加えて中火で約５分煮て、塩、コショウで味をととのえる。

バゲットは軽くトーストする。

器にスープを注ぎ、４をのせ、粉チーズをふってトースターでチーズが溶けるまで焼く。パセリをふって仕上げる。