さつまいもはレンジでちんして、３００ｇの方はマッシュしておく。粉類は合わせてふるい、型にシートを敷いておきます。

卵白に塩ひとつまみ(分量外)入れ、砂糖を２回に分けて加えながらしっかりと角が立つまで泡立てメレンゲを作ります。

マッシュしたサツマイモ、卵黄、豆乳、サラダオイルをハンドミキサーでしっかり混ぜます。

粉類、角切りのさつまいも、黒胡麻を入れてゴムベラで練らないように混ぜます。

４に２のメレンゲを２～３回に分けてゴムベラでサックリ混ぜて、シートを敷いた型に流し込む。

１８０度に予熱したオーブンで４０分焼き、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。