夏野菜・ズッキーニと胡瓜の簡単ナムル
vegeful @cook_40038237
南瓜の仲間、ズッキーニは加熱調理が主流ですが、実は生食でも美味しいのです。
独特の食感と味わいがクセになるかも！？
このレシピの生い立ち
あるレストランのサラダバーに生のズッキーニの輪切りがあり、食べてみたら独特の食感でとても美味しかったので生食のレシピを作りました。ズッキーニはペポカボチャの仲間で生食はあまり馴染みがありませんが澱粉質が南瓜に比べて少ない為、生食が可能です。
夏野菜・ズッキーニと胡瓜の簡単ナムル
南瓜の仲間、ズッキーニは加熱調理が主流ですが、実は生食でも美味しいのです。
独特の食感と味わいがクセになるかも！？
このレシピの生い立ち
あるレストランのサラダバーに生のズッキーニの輪切りがあり、食べてみたら独特の食感でとても美味しかったので生食のレシピを作りました。ズッキーニはペポカボチャの仲間で生食はあまり馴染みがありませんが澱粉質が南瓜に比べて少ない為、生食が可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニと胡瓜はヘタを切り落とし、分量外の粗塩各小匙２分の１づつを振って板ずりします。
-
- 2
手で曲げられるまでしんなりしたら輪切りにし、冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 3
胡麻は和える前に煎る（煎り直す）と香りが良くなります。あまり力を加えずにすります。
-
- 4
ボールに和え衣を合わせたら食べる直前に軽く絞った２を加えてさっと和えます。塩は小匙４分の１から加えて味を見て調整します。
-
- 5
ズッキーニと胡瓜は太さが均一な物を選びます。特にズッキーニは種が育ってくると苦味が増すので太くなった物は生食に向きません
-
コツ・ポイント
胡瓜もそうですが、ズッキーニは特にヘタの部分(上部)に苦味があるので１ｃｍ程切り落とします。予め塩が擦り込んであるので、和え衣に使用する塩は少量から加えて調節します。
胡麻は和える前に煎る(又は軽く煎り直す)事で香り良く仕上げます。
つくれぽ
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