ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ、3～5cmに切り、細めの千切りにして酢水に10分、水をかえて10分、アク抜きします。

ごぼうは、アク抜きが終わったらザルにあげ、キッチンペーパーで軽く水気をとります。

ビニール袋に片栗粉と全ての野菜を入れて、空気を入れてフリフリし、全体に片栗粉を、なじませます。

お玉に具材を乗せて、お箸でそっと油の中に滑らせます。

中火で浮き上がってきたら1～2分で裏返して少し火を強めてこんがり揚げます。しっかり油をきってください。
これで完成です。