【生地を作る】
ボウルに卵黄とグラニュー糖１５gを入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで１分程泡立てる。

サラダ油、水、ふるった薄力粉を順に加え混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ボウルごと冷蔵庫で冷やす。
グラニュー糖４５gを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てる。

できたメレンゲを２のボウルに２回に分けて加えゴムベラで底から返すように混ぜる。

均一になったらOK。

オーブンシートを敷いた天板に流し、カードを使って平らにならす。

１８０度に予熱したオーブンで１７分程焼く。
網の上に出し側面のシートをはがす。
粗熱が取れたらラップをして完全に冷ます。

【クリーム】
生クリームとグラニュー糖、キルシュ酒を、ボウルの底を氷水に浸けながらハンドミキサーで７部立てに泡立てる。

【組み立て】
抜き型を使ってスポンジをくりぬく。

丸口金をつけた絞り袋にクリームを入れる。
絞り出し、間にラズベリーを乗せる。

もう一段重ねて、ピックで飾る。
茶漉しで粉糖をかけたら完成。