じゃがいもは皮をむいて薄切り→細切りにし、サッと水にさらしてザルにあけ水気を切る。玉ねぎは繊維を断ち切る方向に櫛形に切る

フライパンに、バター、玉ねぎ、じゃがいも、塩を入れてから火をつけ中火で炒める。

アンチョビを加えてほぐしながら混ぜ、ブラックペッパーも加える。水でぬらしたグラタン皿に平らに流す。

ピザ用チーズ、パン粉をまぶしてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。