板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく。
（粉ゼラチンの場合は箱の指示通りにふやかしておく）

グラニュー糖と杏仁パウダーをきれいに混ぜておく。

鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけて煮溶かす。

寒天が溶け沸騰したら、牛乳の1/3を入れさらに温める。

温まったら２のパウダーを入れ溶かす。

パウダー類が溶けたら、火を止める。
水気を切ったゼラチンを加え混ぜ溶かす。

ゼラチンがとけたら、残りの牛乳を入れまぜる。

生クリームを加えてまぜる。

こしきにかける。

器に流し入れ冷やす。

レモンシロップを作る。

レモンを半分に切り、半分は絞る。
　
半分はスライスし1/8のイチョウ切りにしておく。

お鍋に水とグラニュー糖を入れ沸かす。

グラニュー糖がとけたら、火を止めてレモン汁を入れる。

カットしたレモンも入れる。

冷やしておく。

シロップをかけていただく。