豚の肩肉のかたまりはタコ糸で形を整え、塩こしょうをすり込んでおきます。

厚手のフライパンなどに弱火で油を熱して、ネギ、しょうが、にんにくを炒め、油に香りを移します。好みで唐辛子も使ってください

全面に焼き色をつけるには、いきなり鍋に肉を転がして広い面積を焼き付けずに、手で支えて底面積の小さな面から焼く方が楽です

全体にいい焼き色がついたら香味野菜を鍋に戻し、酒を注ぎいれます。

しょうゆを入れ、味見をし、肉のかたまりがひたひたくらいになるように必要なら酒も足してください。

二時間ほど煮たら、ゆで卵を煮汁に沈めて火を止め、フタをして一晩寝かせます。

一晩ねかしたら、タコ糸を切って、好みの厚さに切ります。

卵も切りましょう。日持ちさせなくてもいいなら、ゆで時間5分半ー6分くらいでトロリとした感じに出来上がります。

すぐに食べないぶんはタッパに入れて冷蔵庫に入れておけば、清潔に扱う前提で一週間は大丈夫です。

おせちに飽きたら煮汁をスープにしてチャーシュー麺・味玉つきにアレンジ。

煮豚を軽くフライパンであぶって煮汁をかけ、アツアツご飯に焼き海苔をちぎって乗せて煮卵とネギをトッピングした煮豚丼もうまい