ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖と塩を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせる。

１に卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。レモン汁も加えてよく混ぜる。

ふるった薄力粉と細かく刻んだレモンバームを加え、ゴムべらでさっくりと切るようにして混ぜる。

ひとまとめにしてラップにくるんで冷蔵庫で1時間冷やす。

直径3cm程度の棒状に伸ばして、更に冷蔵庫で1時間冷やす。

転がしながら側面全体にグラニュー糖をまぶす。 1cmの厚さで輪切りにする。

160℃のオーブンで18〜20分焼く。(焼き加減は調節して下さい。)