※沢山作るなら、ご飯を加え倍量位できるこちらのレシピで。「簡単♪残りご飯でとろり甘麹(甘酒)」ID : 19446494

常温にしておいた米麹。固まっているタイプ(板麹)はよくほぐしておく。
※袋の口を開けず、袋の上から手でほぐす方が楽です。

炊飯器を保温にして、米麹を入れる。
※冷蔵保存の米麹や冷えた釜だと、温度がすぐ下がってしまうので、先に少し温めておく。

70℃位のお湯を加え、よく混ぜる｡すぐに50℃位まで下がるので、蓋を閉めてしばらくそのまま保温し、一旦60℃以上にする。

後は温度が下がり過ぎないよう、1時間おき位に確認し保温する。
炊飯器や気温によりますが、4時間ほどで充分に甘くなります。

●保温ボトル500mlで作る場合
保温性の高いもので。予めボトルに熱いお湯を入れて温め、入れる時温度が下がらないように。

甘麹を好みに薄めて甘酒として。
お餅や白玉団子、甘納豆を入れるとぜんざい風♪
きな粉やクコの実等でトッピングも。

甘味・とろみが強いので、そのまま甘麹ジャムとしても。
ミキサー等でなめらかにすると、料理やお菓子により使いやすいです。

スムージーに、フルーツやヨーグルト、豆腐と混ぜて甘麹アイスにも｡
甘味が強いので、砂糖など追加しなくてもかなりいけます♪

この甘麹を使って作る、ヘルシースイーツです。
「ご飯＋甘麹で簡単♪いちご大福風おはぎ」ID : 19706515

米麹といえば、塩麹｡基本の塩麹の作り方です。
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