バターは事前に冷蔵庫から出しておき、軟らかくしておく。ミキシングボールに入れポマード状に混ぜる。

グラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせ、バターの黄色が白っぽくなってくるまで混ぜる。

卵黄を加え混ぜ合わせる。その後、牛乳を2回位に分けて混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を一度に加え全体を切るように混ぜる。

生地がまとまる最後は手でまとめる。まとまったら使用用途に合わせて計量し、ラップで包んで冷蔵庫で一晩位寝かせる。