外さっくり中は濃厚☆野生のガトーショコラ
外はサクッと、中はしっとりホロホロのチョコレートケーキです。ガーナブラックを使いビターな大人の味なのでバレンタイン用に。
このレシピの生い立ち
ガーナチョコレートが美味しそうだったので、ケーキにしてみたいと思いました。もう少しふんわりしたガトーショコラも焼いてみたのですが、いまひとつインパクトを感じなかったので、改良して今に至りました。
外さっくり中は濃厚☆野生のガトーショコラ
外はサクッと、中はしっとりホロホロのチョコレートケーキです。ガーナブラックを使いビターな大人の味なのでバレンタイン用に。
このレシピの生い立ち
ガーナチョコレートが美味しそうだったので、ケーキにしてみたいと思いました。もう少しふんわりしたガトーショコラも焼いてみたのですが、いまひとつインパクトを感じなかったので、改良して今に至りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型にクッキングペーパーをセット。オーブンは180度で余熱開始。
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- 2
ボールは大（卵白用）、中（卵黄用）、小（チョコ用）の3個用意。薄力粉とココアは合わせてふるいます。
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- 3
フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら止めて、砕いたチョコを入れたボールを浮かべておけば、自然に溶けます。
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- 4
卵白を泡立てます。角が立つまであわだてたら、グラニュー糖15gを加え、混ぜます。
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- 5
卵黄に砂糖80gを入れ、混ぜます。白っぽくなり、垂らすと、跡が残る位まで泡立てます。※砂糖が少しじゃりっとしてても大丈夫
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- 6
溶かしておいたチョコに、バターも入れとかします。バターが完全に溶けたら、生クリームも混ぜ、湯せんからはずします。
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- 7
ゴムベラでチョコ液に卵黄液を混ぜます。
-
- 8
ふるっておいた粉を2回に分けてさっくり混ぜます。
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- 9
卵白を３回に分けて、混ぜ混みます。
型に生地を流し込み、トントンと底を打ち付けて空気を抜きます。 - 10
180度で10分、その後160度で30〜35分位焼きます。
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- 11
18センチホール1個分で、12センチホール2個分、あるいは、ハーフパウンド2個分焼けます。
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- 12
小さい型の場合は、180度10分、160度25分位で焼けます。
コツ・ポイント
子供も食べられるビター具合ですが、大人だけで食べるなら、砂糖を75g＋15gに減らしてもよいと思います。
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