鶏モモ肉は肉の厚みを均一にするように切り、皮目部分にも切り込みを入れておく。

くっつかないタイプのフライパンを熱し、鶏モモ肉の皮目を下に入れて３分焼いて、ひっくり返してから２分焼く。

焼いた鶏モモ肉を一度取り出し、食べやすく切り分けておく。

鶏モモ肉を焼いたフライパンにあらかじめ合わせておいた味噌ダレ・みりん・醤油を入れて弱火にかける。

弱火で温めながら好みの濃さに仕上げたタレに切り分けておいた鶏モモ肉を戻して絡め、火を消して暫くおく。

丼に温かい御飯を盛り、好みで焼き海苔を散らし、鶏モモ肉と味噌ダレを盛りつける。最後に粉山椒を振りかける。