フィットチーネはたっぷりの湯に１％の塩を加えて表示時間より１分短く茹でる。茹でる間にソースを作る。

オリーブオイルとにんにくを弱火にかけ、香りが立ったら潰したトマト缶とロリエ、砂糖を入れオレガノをふり中火で煮る。

２を少し煮詰めたら汁を切ったツナと黒オリーブを加える。生クリームとパルメザンチーズ、ちぎったバジルを加え混ぜる。

味をみて塩胡椒で味を調える。ロリエを取り除きパスタを３のソースにからめて器に盛る。好みでパルメザンチーズをふる。