真鯛の半身を用意します。魚屋さんで3枚に下してもらうのがらくちんです。

切り身にし、フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクスライスを炒め、香りがしたらニンニクスライスを取り出します。

皮側を下にし、身が白くなるまで弱火でじっくり焼きます。
身が白くなったらあとは盛りつけて、塩をお皿にちらして完成です。