鶏肉を一口大に切り、★の調味料を揉み込んで、30分程度置く。

玉ねぎはくし形、他の野菜は食べやすい大きさに切る。

鍋にクミン、コリアンダーを入れる。オリーブオイルを入れて中火にかけ、香りがたったら鶏肉を入れる。

焼き色がついたら鶏肉を一旦取り出し、同じ鍋で玉ねぎをすきとおるまで炒める。

野菜、オリーブを加え、取り出しておいた鶏肉を加える。スライスした塩レモン1/4個と、みじん切りのパクチーの茎を加える。

あればサフランを加え、水を入れ蓋をして約30分煮込む。

味を見て必要であれば塩で調整し、パクチーを散らして完成。