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こっくり旨~♡豚とゴーヤの甘味噌炒め
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こっくり旨~♡豚とゴーヤの甘味噌炒め-レシピのメイン写真

こっくり旨~♡豚とゴーヤの甘味噌炒め

ねっちゃんっ
ねっちゃんっ @netchan_9071
岡山

レシピ本掲載♡ゴーヤ苦手な方にもお薦め!こっくり絡む甘味噌に豚の旨味も加わり苦味軽減ご飯の進むコク旨おかずになりました♪
このレシピの生い立ち
苦手だったゴーヤが好きになって我が家定番の甘味噌で炒めたらきっと美味しいんじゃないのかと思って。コクが欲しくていつもならめんつゆや醤油を足すところをオイスターソースにしてみたらこっくり大成功〜♪

レシピ本掲載♡ゴーヤ苦手な方にもお薦め!こっくり絡む甘味噌に豚の旨味も加わり苦味軽減ご飯の進むコク旨おかずになりました♪
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こっくり旨~♡豚とゴーヤの甘味噌炒め

ねっちゃんっ
ねっちゃんっ @netchan_9071
岡山

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材料

2人分
  • ゴーヤ 1/2本(正味90g)
  • 豚バラ肉 150g
  • ごま油 小1
  • ☆ニンニク(チューブ) 1cm
  • ☆生姜(チューブ) 2cm
  • ☆味噌 大1
  • ☆砂糖 大1
  • ☆オイスターソース 小1
  • 煎り胡麻 適宜
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作り方

  1. 1

    ゴーヤは種とワタを取り除き薄くスライス。ザルに入れ塩を適量振り軽く揉む。鍋に湯を沸かし沸騰したら1分程茹でてザルに上げる

  2. 2

    フライパンにごま油をしいて中火にかけ温まったら豚バラを炒める。※工程①を省く方はここでゴーヤも加えてね

  3. 3

    豚バラの色が変わり始めたらゴーヤを加え炒め油が回ったら一旦火を止めて☆を加える

  4. 4

    ゴーヤを茹でた方はペーパーなどでしっかり水気を取ってから炒めてね♪

  5. 5

    再び中火にかけて調味料が満遍なく絡むようにほぐしながら炒め水分が無くなってきたら火を止める

  6. 6

    お皿に盛付け胡麻を手捻りして出来上がり♪

  7. 7

    レシピ本に掲載して頂きました♡

    • こっくり旨~♡豚とゴーヤの甘味噌炒め作り方7写真

コツ・ポイント

ゴーヤ苦手でなければ工程①の塩もみ、茹でる作業は省いて下さい。味噌は甘めの糀味噌を使用していますお好みに応じて調味料は増減して下さい。工程④で味噌が絡みづらいですが中火でほぐすように炒めると馴染んでいくので水や酒など足さないでね♪

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ねっちゃんっ
ねっちゃんっ @netchan_9071
2016/06/21 05:06に公開
岡山
面倒くさがりな私。1971年生まれ。料理は嫌いな方なのでモチベ上げるためつくレポが欠かせません。夫11年の単身赴任終了から2年、高血圧で食事管理頑張ったけどついにお薬頼りに。生活習慣に問題ありすぎまずはそこを改善してほしい〜。長男県外(関東)へ進学一人暮らし3年目ついにこの春料理に目覚めたか?休みの日にたまに作っているよう♪元料理人の夫の血を引いているようでめちゃくちゃ上手!→親バカかw食べること大好き長女R5.1.22.15歳にて永眠致しました。コロナでした。娘を想い祈ってくださった皆さん本当にありがとうございます。次男中1に。偏食&少食で小さかった子が昨年より食べ盛り突入!一気にデカくなり別人w偏食は相変わらず肉オンリーで突っ走る!猫のアオ♀7歳。夫に甘やかされまるで女王さまwお母さん(私)のことは一目置いていますがwwクックは2009年より。沢山の美味しいレシピにお世話になり自身のつくレポには我が家の歴史が詰まっています。ここは私の宝物❤︎娘を亡くし3年。悲しみに埋もれそうでパート勤務を始め2年、この春からフルタイム勤務に。&町内会長にも就任〜なかなかのハードさw忙しい毎日になりそうです。→3月19日に段差から転がり落ち右足首負傷して松葉杖生活中。入社日遅らせてもらい4月9日〜。しっかり養生して頑張るぞ〜!座右の銘は「いつも笑顔で♪」この言葉を胸に。生きる源は食。食を通して笑顔のリレーがずっと続きますように。プロフは毎年4月に更新
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