先に生姜を全部下ろします。半分とって汁を器に入れます。お肉を5ｃｍ程度に切り生姜汁の器へ入れ酒、塩を入れて揉みこみます。

白菜は横5ｃｍ縦3ｃｍ位、人参は縦2つに切ってから倒して3ｍｍ幅、玉ねぎは1ｃｍのくし型、椎茸は削ぎ切り

さやえんどうはスジをとってから2等分にしておきます。

下味をつけたお肉に片栗粉小匙1-2程度（分量外）をまぶします。鍋またはフライパンにサラダ油大匙1程度を熱します。

お肉をフライパンに入れ肉の色が変わったら人参、玉ねぎをいれザッと炒め、白菜、椎茸を入れたら酒をいれます。砂糖、塩、お水→

を入れたら中火で蓋をし白菜が透明になるまで約5分加熱します。

醤油、オイスターソース、すりおろし生姜を入れたら一旦かき回してさやえんどうをいれ蓋をして1-2分。

その間に水溶き片栗粉を用意します。蓋を開け、強火にしてから水溶き片栗粉をまわしかけます。

最後に胡椒を振って、ごま油をほんのちょっとかけます。
味見をして味が薄ければ塩を足してください。

追記 お野菜はこのほかに竹の子、ヤングコーン、ブロッコリーなどもいいですし、あれば芝海老やうずら卵なども美味しいです。