薩摩芋の皮を少し厚めにむき、厚めの千切りにします。

サラダ油をフライパンにひき、薩摩芋の皮を揚げ焼きします。

ほんのり焼き色が全体についたら、いったん火をとめ、砂糖と醤油をいれます。

全体に絡ませてから醤油が焦げる前に器へ。
黒ゴマ振って出来上がり。