HBにカルピスを入れて、プレーンヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせます。

その上に、計量した強力粉に砂糖を混ぜ合わせたものをのせて、端に指でくぼみをつけ、ドライイーストをくぼみに入れます。

ドライイーストのくぼみの反対側の端っこに塩をのせます。

生地作りのスタートボタンを押して、１０分後にバターを加え、終了５分前になったらクランベリーを加えます。

一次発酵が終わりましたら、ガスを抜いて6等分に分割し、丸くまとめてラップをかけてベンチタイムを１０分とります。

ベンチタイムが終了したら再度ガスを抜き、成形してクッキングシートをしいた天板にならべ、ラップでふんわり覆って２次発酵。

一次発酵はHBまかせですが、夏場は発酵が早いので１０分前になったら様子をみてください。２次発酵はオーブン発酵で２０分程。

２次発酵終了後、生地に霧吹きで軽く霧を吹き付け、茶こしに入れた強力粉を生地の上にふるいます。

180度に予熱したオーブンに入れて150度に下げて１６～17分焼きます。

焼きあがったら、オーブンからすぐに出し、天板を３０ｃｍくらいの高さからバンっと落として余分な蒸気を抜きます。

手捏ねの人は、砂糖入りの強力粉をボウルに入れ、イーストと塩を離して粉の上に乗せたらイースト側に仕込み水を流します。

イーストとカルピス＆ヨーグルトの仕込み水を手で軽く混ぜ合わせたら、手早く全体を混ぜ合わせ、まとまってきたら台に移します。

捏ねている生地がべとつかなくなってきたらバターを加えて生地が赤ちゃんの肌のようになめらかになるように捏ねてください。

仕上げにクランベリーを加えて捏ね混ぜて、一次発酵→分割・丸め・ベンチタイム→成形・二次発酵、焼きです。